Lasanha Arco-íris de Vegetais

*imagens ilustrativas

Ingredientes

2 pacotes de Lasagne Gourmet DE 200g
150g Mozzarella de búfala
200g de queijo parmesão ralado
folhas de tomilho
500g de tomate
50g de molho de ervas a escolha
1 cebola grande
4 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho
um punhado de manjericão
200g de amêndoas raspadas
100g de rúcula
1 abóbora de escolha, descascada e picada em pedaços pequenos
4 grandes beterrabas descascadas e picadas em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Passo 1

Camada de tomate

Pique a cebola e corte os tomates em pequenos pedaços.

Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione as cebolas picadas e frite por 3 minutos até começarem a corar.

Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a mistura de ervas e 50 ml de água e leve o molho ferver, mexendo continuamente.

Cubra a panela e deixe o molho para ferver por aprox. 10 minutos.

Passo 2

Camada de pesto de rúcula

Em um liquidificador ou processador de alimentos misture o manjericão, alho, queijo e amêndoas.

Adicione 2 colheres de sopa de azeite e processe até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Em seguida, adicione cerca de metade da rúcula para começar, misturando até que estejam quase todos quebradas. Adicione o restante e processe até obter a textura desejada. Transfira para uma tigela e reserve.

Passo 3

Camada de abóbora assada

Pré-aqueça o forno a 190ºC.Divida os pedaços de abóbora sobre uma assadeira forrada com papel vegetal.

Regue com azeite e tempere a gosto com 1 colher de sopa de tomilho e um pouco de sal e pimenta.Asse no forno por 20 minutos ou até que esteja cozido.

Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata a abobora até a mistura ficar homogênea. Transfira para uma tigela e reserve.

Passo 4

Camada de beterraba assada

Este passo é tão igualzinho ao da abóbora. Apenas repita com a beterraba! Se você tem duas assadeiras, pode colocá-las no forno ao mesmo tempo.

Passo 5

Montagem

Comece com a mistura de tomate para o fundo. Em seguida, adicione uma camada de folhas de lasanha. Em seguida coloque a camada de rúcula pesto com outra camada de folhas de lasanha. Repita este procedimento com as camadas de abóbora e beterraba e cubra com mussarela ralada, queijo parmesão ralado e algumas pequenas folhas de tomilho. Asse a lasanha no forno conforne instruções da embalagem.